Ayam fillet lada hitam adalah salah satu hidangan yang terkenal di berbagai restoran Asia, terutama di Indonesia. Rasanya yang gurih dengan sentuhan pedas dari lada hitam membuatnya menjadi favorit banyak orang. Tak hanya lezat, ayam fillet lada hitam juga mudah untuk dibuat di rumah. Artikel ini akan membahas resep lengkap ayam fillet lada hitam, termasuk bahan-bahan yang diperlukan, langkah-langkah memasak, serta beberapa tips dan trik untuk hasil yang sempurna.
Bahan-Bahan yang Diperlukan Ayam fillet lada hitam
Untuk membuat ayam fillet lada hitam yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama dan bahan pelengkap. Berikut daftar lengkapnya:
Bahan Utama:
- 500 gram ayam fillet, potong dadu atau sesuai selera
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah paprika merah, potong dadu
- 1 buah paprika hijau, potong dadu
- 2 sdm minyak sayur untuk menumis
Bahan Marinasi:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Saus Lada Hitam:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt lada hitam butiran, tumbuk kasar
- 100 ml air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Langkah-Langkah Memasak Ayam fillet lada hitam
Setelah semua bahan disiapkan, langkah berikutnya adalah memasak ayam fillet lada hitam. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu Anda ikuti:
1. Marinasi Ayam
- Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan marinasi.
- Masukkan potongan ayam fillet ke dalam mangkuk, aduk hingga ayam terbalut rata dengan bumbu marinasi.
- Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap ke dalam ayam.
2. Menyiapkan Saus Lada Hitam
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, saus tomat, dan lada hitam butiran yang sudah ditumbuk kasar.
- Tambahkan air ke dalam campuran saus dan aduk rata.
3. Menumis Ayam dan Sayuran
- Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi, tumis hingga ayam berubah warna menjadi kecokelatan.
- Tambahkan irisan bawang bombay, paprika merah, dan paprika hijau. Tumis hingga sayuran setengah matang.
4. Memasak dengan Saus
- Tuangkan campuran saus lada hitam ke dalam wajan.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus, aduk hingga saus mengental dan meresap ke dalam ayam dan sayuran.
- Masak hingga ayam matang sempurna dan sayuran tetap renyah.
5. Penyajian
- Angkat ayam fillet lada hitam dari wajan dan pindahkan ke piring saji.
- Hidangkan dengan nasi putih hangat atau nasi goreng untuk menambah kenikmatan.
Tips dan Trik untuk Ayam fillet lada hitam Hasil Terbaik
Untuk memastikan ayam fillet lada hitam yang Anda buat benar-benar lezat, berikut beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan:
1. Pemilihan Ayam
Pilih ayam fillet yang segar dan berkualitas baik. Ayam segar memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih.
2. Marinasi yang Cukup
Marinasi ayam minimal selama 15 menit agar bumbu benar-benar meresap. Jika memungkinkan, marinasi selama 30 menit hingga 1 jam untuk hasil yang lebih optimal.
3. Penggunaan Lada Hitam
Gunakan lada hitam butiran yang ditumbuk kasar untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih autentik. Lada hitam bubuk bisa digunakan sebagai alternatif, tetapi rasa dan aromanya akan sedikit berbeda.
4. Pengentalan Saus
Larutan tepung maizena membantu mengentalkan saus dengan cepat. Pastikan untuk menambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar saus tidak terlalu kental atau menggumpal.
5. Keseimbangan Rasa
Cicipi saus sebelum ditambahkan ke dalam wajan untuk memastikan keseimbangan rasa antara manis, asin, dan pedas. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap manis, kecap asin, dan lada hitam sesuai selera.
Variasi Resep Ayam Fillet Lada Hitam
Untuk membuat hidangan ini lebih bervariasi, Anda bisa mencoba beberapa variasi berikut:
1. Ayam Fillet Lada Hitam dengan Jamur
Tambahkan 100 gram jamur kancing atau jamur shitake yang sudah diiris tipis ke dalam tumisan sayuran untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.
2. Ayam Fillet Lada Hitam Pedas
Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, tambahkan irisan cabai merah atau cabai rawit ke dalam tumisan bersama dengan bawang putih.
3. Ayam Fillet Lada Hitam dengan Madu
Untuk sentuhan rasa manis yang berbeda, tambahkan 1-2 sdm madu ke dalam campuran saus lada hitam.
4. Ayam Fillet Lada Hitam ala Korea
Gunakan gochujang (pasta cabai Korea) sebagai pengganti saus tomat dalam resep saus untuk memberikan rasa pedas khas Korea.
Nutrisi dan Manfaat Kesehatan Ayam fillet lada hitam
Ayam fillet lada hitam tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Berikut beberapa manfaat kesehatan dari bahan-bahan yang digunakan:
1. Ayam
Ayam fillet adalah sumber protein berkualitas tinggi yang rendah lemak. Protein membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh serta menjaga kesehatan otot.
2. Lada Hitam
Lada hitam mengandung piperin, senyawa yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Piperin juga membantu meningkatkan penyerapan nutrisi dalam tubuh.
3. Paprika
Paprika kaya akan vitamin C, yang penting untuk sistem kekebalan tubuh dan kesehatan kulit, Paprika juga mengandung antioksidan yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.
4. Bawang Putih
Bawang putih memiliki sifat antibakteri dan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melawan infeksi.
5. Minyak Wijen
Minyak wijen mengandung lemak sehat dan vitamin E, yang baik untuk kesehatan jantung dan kulit.
Penutup
Ayam fillet lada hitam adalah hidangan yang mudah dibuat, lezat, dan kaya nutrisi. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menikmati hidangan ini kapan saja di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan variasi resep dan menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!